红烧豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.08.30 03:38

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主料

• 豆腐 ：适量
• 猪肉 ：适量

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 油 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 生抽 ：适量
• 老抽 ：适量
• 糖 ：适量
• 胡椒 ：适量
• 鸡粉 ：适量
• 生粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末
• 第二步
  2. 油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽
• 第三步
  3. 入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃

烹饪技巧

• 1.有豆瓣酱出场的时候，就要注意盐分的把握2.豆腐本来含有大量的水分，一煮就出来了，所以调汁的时候，水不用太多，避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬

8

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