让人怀念的清炖牛肉

准备时间:2小时

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 10:02

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主料

• 牛腩 ：1000

辅料

• 香叶 ：1片
• 八角 ：1个
• 盐 ：适量
• 蒜 ：适量
• 姜 ：适量
• 陈皮 ：1小块
• 黄酒 ：50
• 葱 ：适量
• 山楂 ：数粒
• 花椒 ：数粒
• 桂皮 ：1小块

具体步骤

• 
  第一步
  1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，
• 
  第二步
  2.切成适当大小的块状，葱姜切段
• 
  第三步
  3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开
• 
  第四步
  4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。
• 
  第五步
  5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。
• 
  第六步
  6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。

烹饪技巧

• 清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味。在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香。

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