福气排包-咱也来沾沾这福气

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.07 01:41

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主料

• 高粉 ：220
• 低粉 ：40
• 酵母 ：4
• 鸡蛋液 ：60
• 食盐 ：3
• 糖 ：47
• 水 ：60
• 纯牛奶 ：60
• 黄油 ：35

辅料

• 表面：蛋液 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 1将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵2.当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成3发好的面团取出分割成每个约53克的小面团，揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟（排包9个的量）4将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形5.翻面后将擀好的面饼底部压扁，从上部开始往下卷
  更多详情
• 第二步
  2. 6.直至卷到底部，接口处捏紧稍，成橄榄形收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中，进行最后发酵，.约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上轻轻刷一层蛋水液7.放入预热好160度的烤箱，上色后即加盖锡纸，中层烤约20分钟

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• 黄油
• 鸡蛋
• 牛奶

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