紫山药羹

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.07 05:28

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主料

• 紫山药 ：半斤

辅料

• 姜 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 香菜 ：适量
• 淀粉 ：两勺
• 料酒 ：一勺

具体步骤

• 第一步
  1. 将紫山药洗净去皮，用水果刨反面将山药刮成茸，大蒜拍碎切丁，姜切丝。
• 第二步
  2. 加两勺淀粉，少量盐，适量水，用筷子顺着一个方向调成糊
• 第三步
  3. 加适量油，待油热加入大蒜和姜丝爆香。
• 第四步
  4. 大蒜煎至微黄时加入一碗凉水，再加入适量热水，加入适量盐。
• 第五步
  5. 开大火煮沸，将紫山药糊用勺子一点点拨进锅里。边加边用勺子搅拌防糊锅，加料酒盖上锅盖小闷一会儿。
• 第六步
  6. 香菜切小段加入，用勺子搅拌一下就可以出锅了。
• 第七步
  7. 好啦，热乎乎香喷喷的紫山药羹新鲜出炉了！

烹饪技巧

• 一.要想颗粒小一点，糊要多加点水弄稀一点。二.油里先加点冷水再加热水是防溅油。三.其他调味料见仁见智，可以作不同尝试

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