卤鸭腿

准备时间:10分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2018.07.17 01:48

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主料

• 鸭腿 ：4个

辅料

• 料酒 ：适量
• 老抽 ：适量
• 麻油 ：少许
• 盐 ：适量少许
• 味精 ：适量
• 白糖 ：少许
• 生姜 ：半大块
• 干辣椒 ：1个
• 葱 ：2根
• 蒜瓣 ：2瓣

具体步骤

• 第一步
  1. 洗净鸭腿，先在鸭皮上划两刀，过水汆一下，晾凉晾干。
• 第二步
  2. 锅内倒油，约七八成热左右下锅煎一下鸭腿，我不喜欢鸭皮，所以多煎了一回，这样卤出来的皮不韧，粘口香。
• 第三步
  3. 煎的差不多了转大火放入姜片，和辣椒翻炒会，倒入料酒，老抽上色，撒点白糖，盐，葱段，翻炒一会后加水没过鸭腿，大火烧开转中小火煮约40分钟，大火收汁，装盘前撒少许味精，倒入麻油，完成！

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