客家酿豆腐

准备时间:30分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.15 07:17

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主料

• 豆腐泡 ：5个
• 前腿肉 ：200
• 香菇(水发) ：5个
• 盐 ：少量
• 酱油 ：1勺
• 生粉 ：20

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 香菇水发30分钟后切粒
• 第二步
  2. 前腿肉买回来后自己剁碎口感佳，放上盐和酱油及生粉拌匀，觉得比较干的话可稍微打点清水或蛋清。
• 第三步
  3. 油豆腐泡对半切，和香菇加剁好的肉末拌允备用。
• 第四步
  4. 油豆腐中间挖个口将拌好的香菇肉陷塞进豆腐泡里即可。
• 第五步
  5. 下锅前用油烧开锅后将酿好的豆腐，肉馅那面朝向锅底，火候一定是最小的，其间不能轻易翻动，否则酿豆腐就易散成豆腐和肉丸了。
• 第六步
  6. 豆腐肉馅煎至金黄色加入切好的西红色，再加入高汤(没过所有的材料)收汁调味，一道颜色鲜艳口感带酸的番茄焖酿豆腐就大功告成。

烹饪技巧

• 豆腐选择盐水豆腐最好，可惜超市里找不到只好用油豆腐泡代替了。

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