广式豆沙月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 蔗糖 水煮开后放入柠檬汁，小火熬制成月饼皮需要的转化糖浆。糖浆尽量提前几天熬，因为听说放时间长的糖浆效果比较好
• 第二步
  2. 红豆泡3个小时以上，用高压锅压15分钟后取出捣烂，用纱网过滤出豆沙
• 第三步
  3. 豆沙 红糖 猪油炒制成豆沙馅，尽量干，因为水分多月饼在烤制过程中容易裂开而且也不易保存
• 第四步
  4. 面粉 转化糖浆 食用油 枧水（碱和水比例1:3）和成光滑的面团，包上保鲜膜，醒2个小时
• 第五步
  5. 豆沙馅搓成一个一个小丸
• 第六步
  6. 月饼皮也搓成小丸，大小尽量跟红豆沙差不多，这样皮薄。如果怕露馅的话，就多点饼皮少点馅，自己掌握。
• 第七步
  7. 用饼皮包红豆沙，月饼模涂油后将包好的月饼压出形状。
• 第八步
  8. 月饼垫油纸放进烤盘，烤箱预热两分钟
• 第九步
  9. 烤5分钟后刷层薄薄的蛋液，再继续烤十分钟
• 第十步
  10. 大功告成！（火有点大，烤的有点糊= =）不过因为是第一次做，自己还是比较满意的。