自制广式豆沙月饼

具体步骤

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  第一步
  1.提前准备好材料
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  第二步
  2.枧水 葵花仔油 转化糖浆；倒入小锅中拌匀
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  第三步
  3.倒入低筋面粉
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  第四步
  4.用刮刀轻轻拌匀，和成光滑面团，加盖静置1个时间
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  第五步
  5.5广式豆沙月饼做法的步骤 等面团静置好，将面团和豆沙馅按3：2秤重分割并搓圆备用，饼皮：24克/份、馅料：68克/份
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  第六步
  6.取一块饼皮压扁
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  第七步
  7.红豆馅放在饼皮上
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  第八步
  8.借助虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住
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  第九步
  9.然后搓圆，再粘上少量的干粉
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  第十步
  10.模具里撒点干粉，让干粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来
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  第十一步
  11.然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里，再拿一块饼板压实压平整
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  第十二步
  12.然后轻轻推月饼模顶部
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  第十三步
  13.月饼坯就给压出来了
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  第十四步
  14.依次做好其它的，进烤箱前喷少许清水，以防表面开裂
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  第十五步
  15.送入预热好的烤箱中层：烤至5分钟，让月饼坯定型
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  第十六步
  16.取出刷层鸡蛋液
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  第十七步
  17.再送入烤箱：200度上下火，继续烤15~20分钟
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  第十八步
  18.时间到
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  第十九步
  19.取出烤盘