茶香卤兔腿

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.15 01:09

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主料

• 兔腿 ：2个
• 红茶 ：2.5L

辅料

• 姜片 ：适量
• 葱 ：适量
• 八角 ：1个
• 桂皮 ：1块
• 红曲米 ：5
• 丁香 ：5颗
• 白豆蔻 ：1个
• 香叶 ：1片
• 蚝油 ：少许
• 生抽 ：少许
• 白酒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 丁香，白豆蔻，香叶，红曲米，用纱布包好（大家也可以用专门放香料的盒子，但是我觉得那个效果不如纱布，而且纱布比较便宜）兔腿提前凉水下锅煮，撇除血沫子。
• 第二步
  2. 锅中倒入少许油，小火放入八角，桂皮各一块
• 第三步
  3. 小火，放入姜片炒，放入兔腿
• 第四步
  4. 白酒大约40ml，烹入锅中
• 第五步
  5. 蚝油大约30ml，加入200ml热水稀释，倒入锅中
• 第六步
  6. 生抽大约40ml，倒入
• 第七步
  7. 2.5L红茶，提前泡好，倒入
• 第八步
  8. 大火烧开，放入调料包，葱段，20克白糖。微火，烧1个小时，加入10ml老抽，再卤1个小时收汤。

烹饪技巧

• 1、成品是去骨切片的兔腿。2、可以放少许盐3、咸淡根据个人口味定4、烧好后，放凉，放入冰箱冷藏室。第二天凉吃更好吃。5、我用的茶包，大家可以用茶叶，但是推荐用颜色深的茶，我用的是锡兰红茶，味道不错。6、有人反映，兔子太可爱不舍得吃。亲们可以用鸡鸭代替，但是要去皮。~~

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