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卤兔腿
卤兔腿
卤兔腿

卤兔腿

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.21 09:42

  • 2371人看过
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主料

  • 兔腿 ：6个
  • 老卤汁 ：500

辅料

  • 白酒 ：30
  • 酱油 ：50
  • 葱 ：适量
  • 小茴香 ：1把
  • 花椒 ：10粒
  • 冰糖 ：20
  • 香叶 ：3片
  • 肉蔻 ：2颗
  • 桂皮 ：1块
  • 草果 ：2颗
  • 八角 ：3个
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 卤汁的做法：把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。
  • 第二步
    2. 兔腿的做法：把兔腿清洗干净，锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。
  • 第三步
    3. 卤汁倒入砂锅中，放入焯好的兔腿。
  • 第四步
    4. 大火烧开，小火卤煮1小时。将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳

烹饪技巧

  • 我用的是老卤汁，有一句行话叫做“卤水越老越好”。老卤在使用中，对卤水的色泽、香味、咸度要及时补充香料和调味，否则会失掉浓厚的味道

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卤兔腿 卤兔腿
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卤兔腿是一款很好吃的腊味，，它的烹制方法很特殊，所以这个整道菜的口感也就很特别。但是这里面的几种食材营养价值都很高，并且富含各类微量元素和营养物质，适合中老年人……

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