私房版新奥尔良披萨

具体步骤

• 第一步
  1. 髙筋面粉140克，低筋面粉60克，温水100ml，花生油10克，白糖12克，盐3克，干酵母3克。将上述原料干粉混合后倒入温水拌成雪花片，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵约一小时，使面团体积变两倍大。
• 第二步
  2. 鸡脯肉切丁，用少许生抽、盐、白糖 、料酒、香油、生粉及少许新奥尔良腌料粉抓拌均匀，腌制十分钟。
• 第三步
  3. 洋葱半个切丁，青椒一个切丁，腊肠或培根一条切丁备用。
• 第四步
  4. 马苏里拉芝士奶酪200克，先切片再改刀切成条丁状，这个芝士是必胜客披萨拉丝专用的。200克可做两个八吋披萨。
• 第五步
  5. 将发酵好的面团一分为二，揉成两个面团，静置松驰五分钟后擀成中间薄边缘厚的圆形饼皮，用叉子或滚针锤在面饼上扎小孔。涂抹好披萨酱，用调羹底部刮开或用刷子抹平。没有披萨酱也可用番茄沙司代替。
• 第六步
  6. 将饼皮放置在披萨盘上，涂抹好披萨酱后，先撒上一层马苏里拉芝士奶酪。
• 第七步
  7. 撒上切好丁的培根或者腊肠丁、鸡肉、青椒及洋葱丁，最后再撒上一层马苏里拉芝士。
• 第八步
  8. 烤箱上下火230度预热十分钟，将披萨饼置于烤盘上推送进去关好门，设置上下火，温度200度，时间20分钟即可。
• 第九步
  9. 拉丝绵长，香气扑鼻的私房版新奥尔良披萨热力出炉，味道堪比必胜客。