酱烧茄子

准备时间:11分钟

烹饪时间:11分钟

发布时间:2018.11.09 05:52

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子滚刀块，肉洗净切片用料酒泡着，蒜拍末。锅中多些油，下茄子过油去水分。茄子在不断翻炒中会经历吸油和出油出水的过程，所以待锅中油回来并且茄子变软之后便可控油捞出。
• 第二步
  2. 锅中余油不要太多，下蒜末爆香，放肉，加一大勺豆瓣酱开炒，肉发白时加酱油再以老抽上色，将之前的茄子加入煸炒，加适量盐调味后即可出锅。然后撒香菜就好了。

烹饪技巧

• 这类用油多的菜，千万不要用味道重的油，比如豆油和油坊里现榨的油。否则会菜香味全无，只有油味了。

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辣酱烧茄子

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辣酱烧茄子这道菜是饭店里经常能见到的一道菜，本人很喜欢吃烧茄子，再加上辣酱啊，辣辣的味道特别的好吃，再加上烧茄子的烫口啊，越烫越好吃。而且烧茄子外面酥脆，咬一口……

包含食材

• 柿子椒
• 茄子

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