香辣凉拌牛肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.18 07:10

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主料

• 牛后腿肉 ：一块
• 炖肉料包 ：一个

辅料

• 椒盐 ：两小勺
• 葱 ：半根
• 姜 ：5片
• 辣椒粉 ：1小勺
• 油炸花生 ：适量
• 盐 ：4勺
• 香油 ：1小勺
• 生抽 ：1勺
• 小葱 ：适量
• 料酒 ：1勺
• 辣椒及花椒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 锅中烧水，先把牛肉热水焯过后备用，炖锅再放入水烧开，加入葱，姜，料酒，料包,放入牛肉煮。
• 第二步
  2. 炖半小时后加入三勺盐和一勺生抽调味，再炖半小时后关火焖着。
• 第三步
  3. 把去壳的油炸花生装入保鲜袋内，用擀面杖擀碎；
• 第四步
  4. 锅下油，放入几个辣椒和花椒小火熬出香辣油，取出辣椒及花椒，只用油；
• 第五步
  5. 熟牛肉切片后，装盘，倒一勺肉汤，上面撒一小勺细盐，一层花生碎，一层葱花，洒上辣椒粉和椒盐，倒一点香油，把加热过的香辣油浇在上面，OK。

烹饪技巧

• 一定取出辣椒及花椒

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