巧克力黄金戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 准备食材及工具
• 第二步
  2. 黄油加热至沸腾
• 第三步
  3. 加入牛奶和水，搅拌均匀
• 第四步
  4. 加入过筛的可可粉，拌匀
• 第五步
  5. 筛入低筋面粉和蛋黄，温度需要在40度左右，这样更容易拌匀。
• 第六步
  6. 蛋清中加入1/3白砂糖，打发蛋清。
• 第七步
  7. 陆续加入2/3白砂糖
• 第八步
  8. 蛋清打发的有尖尖角，这次打发的有一点过了，应该在7成的样子
• 第九步
  9. 分3次将蛋白霜加入可可糊中，从下往上快速翻匀。要避免蛋白消泡。预热烤箱180度
• 第十步
  10. 虽然是6寸模具的量，最近大爱纸杯。180度中下层25-30分钟
• 第十一步
  11. 戚风细腻的口感
• 第十二步
  12. 6寸模具180度30-35分钟。纸杯缩短一点时间