分蛋海绵的基础配方（用途广泛哦）

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.23 02:49

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主料

• 鸡蛋 ：1
• 细砂糖A ：10
• 细砂糖B ：15
• 低筋面粉 ：35

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。在蛋白中分3次加入细砂糖B，打发至干性发泡状态（可以拉出直立尖角）
• 第二步
  2. 蛋黄加入细砂糖A打发。将1/3的蛋白加入蛋黄糊，切半均匀。
• 第三步
  3. 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀后加入过筛的低筋面粉，快速翻拌均匀。
• 第四步
  4. 将面糊装入裱花袋，挤出所需形状。此配方可做6寸蛋糕2片，185度，烤10分钟左右。或手指饼干20个:180度，15分钟左右。

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• 牛奶
• 鸡蛋
• 低筋面粉

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