美味的分蛋海绵

具体步骤

• 第一步
  蛋清与蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油
• 第二步
  黄油隔水加热软化
• 第三步
  用打蛋器打发蛋白，打发的时候白砂糖分三次加入
• 第四步
  直到打至湿性发泡（即提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）
• 第五步
  蛋黄里加入白砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松
• 第六步
  分三次倒入熔化的黄油，并用打蛋器继续的搅打成浓稠的蛋黄糊
• 第七步
  取一部分蛋白泡入蛋黄糊中，并用翻拌的方式拌匀
• 第八步
  拌匀后，倒回蛋白碗里（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会膨松
• 第九步
  筛入低筋面粉，快速翻拌均匀
• 第十步
  倒入模具中，用刮刀抹平
• 第十一步
  入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，20分钟左右
• 第十二步
  淡奶油加糖打发
• 第十三步
  蛋糕一分为二
• 第十四步
  抹上淡奶油，再把另一片扣在上面，切件即可食用