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香酥凤尾虾
香酥凤尾虾

香酥凤尾虾

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.27 03:05

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主料

  • 大海虾 :500

辅料

  • 鱼露 :适量
  • 面包糠 :适量
  • 鸡蛋适量
  • 澳有芥花油 :适量
  • 鸡精 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾虾洗净,沥干水分,在用餐布把剩余的水分擦干
  • 第二步
    2. 从靠近身边一侧的头下手,往上揭起,再拽一下虾头肉,轻轻一拉,连同虾线一起揪出来;虾头和虾线取出后,虾壳分两次揭出,留下虾尾和虾肉;
  • 第三步
    3. 虾肉放在砧板上,摊平,渠道在虾背上将其划开;如有残余的下线可用刀尖挑出来;
  • 第四步
    4. 虾肉装入容器里,加入少量的鱼露和鸡精;用筷子将食材和辅料搅拌均匀;滴几滴澳有芥花油进碗中,继续搅拌均匀;让它静止腌渍20分钟左右;
  • 第五步
    5. 鸡蛋打入碗中并用筷子打散它,腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里;
  • 第六步
    6. 挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层;
  • 第七步
    7. 起锅,往锅里注入适量的澳有芥花油,加热至8成热;
  • 第八步
    8. 裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出,沥干油,OK。

烹饪技巧

  • 很久没在厨房里做油炸食品,这个春节因澳有芥花油的出现,又燃起了做油炸食品的欲望,因为它242°烟点,烹饪中不产生任何有害物质,锁住营养不流失,更适合中式烹饪。

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