潮汕家常下饭菜「咸菜炒肉」

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉洗净，沥干水份；
• 第二步
  2. 洗净辅料，咸菜切粗块，姜去皮切片、西红柿切块，葱切段；
• 第三步
  3. 冷水锅，下五花肉，姜片；
• 第四步
  4. 开火煮至筷子能轻松插入肉皮，夹出五花肉；
• 第五步
  5. 将五花肉放于水龙头下， 用流动水冲洗；
• 第六步
  6. 五花肉放凉后，切片；
• 第七步
  7. 烧热锅，不用放油，放入五花肉；
• 第八步
  8. 待五花肉爆出油，肉微干，盛出备用；
• 第九步
  9. 倒出多余的油，留少许油，下咸菜适当翻炒出香味；
• 第十步
  10. 将西红柿倒入锅中炒至断生；
• 第十一步
  11. 将五花肉倒回锅中；
• 第十二步
  12. 翻炒均匀调入适量盐，撒入葱段即可。