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多彩南瓜面包
家常南瓜面包
家常南瓜面包

家常南瓜面包

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.28 08:05

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主料

  • 中种面团 ：80
  • 高筋 ：150
  • 中筋面粉 ：150
  • 酵母 ：2
  • 盐 ：6
  • 糖 ：15
  • 鸡蛋 ：20
  • 水 ：80
  • 南瓜泥 ：80

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将中种面团切小块，跟所有材料混合搅拌成团，最终搅拌至面团光滑有弹性的扩展阶段。然后加入B料黄油，搅打至完成阶段。
  • 第二步
    2. 面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约45-70分钟。
  • 第三步
    3. 将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，揉圆后，盖湿毛巾松弛10分钟。
  • 第四步
    4. 藤篮撒一层干面粉防粘，同时将松弛好的面团顶部也沾满干面粉，然后倒扣在藤篮中，放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时，面团发酵至膨胀到1.5倍。
  • 第五步
    5. 烤箱预热200度，放入烘焙石板同时预热。
  • 第六步
    6. 把发酵好的面团从藤篮中取出，放在烤盘上，表面用锋利的面包割口刀划十字切口，放入烤箱中层，烤约35分钟。

烹饪技巧

  • 南瓜选用不同，水分也不太一样，适当的调整水的用量。

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多彩南瓜面包 多彩南瓜面包
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