家常双皮奶

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.14 04:58

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将牛奶倒入大碗中，放到微波炉里高火两分钟，拿出以后放凉（也可以采用煮的方法，煮到牛奶微沸的时候就关火，千万别煮开了）。
• 第二步
  2. 鸡蛋打开，只要蛋清，蛋黄留作别用。
• 第三步
  3. 等到牛奶放到稍凉的时候会看到牛奶有一层奶皮浮起，用筷子轻轻的帮忙挑住奶皮，将碗里的牛奶倒在另外一个碗里，奶皮留在碗底（要留少许的牛奶在里边，否则一会奶皮就会糊在碗底，浮不起来了）。
• 第四步
  4. 蛋清用筷子搅匀，（不要打到起沫，搅匀就可以），边搅边放入白砂糖，搅匀以后放入倒出来的牛奶，继续搅均匀。
• 第五步
  5. 将搅好的蛋清和牛奶的混合液慢慢的倒入留有奶皮的大碗里，用保鲜膜包住碗口。
• 第六步
  6. 蒸锅里放水，放入用保鲜膜包好的碗，水开后蒸上五到六分钟就可以了（我用的是稍小的碗，如果大碗的话要适当的延长些时间）。
• 第七步
  7. 关火后不要急于揭开锅盖，稍稍的焖上五分钟左右再揭开。
• 第八步
  8. 最后可以放些枸杞子之类的点缀一下。

烹饪技巧

• 牛奶一定要选择全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不要用脱脂的。我用的牛奶是250ml一袋的，放一个蛋清基本上正好，如果是大袋的牛奶，就要增加蛋清的用量。

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