北海道吐司

具体步骤

• 第一步
  1. 秤量高粉、糖、淡奶油、蛋白放入面包机中
• 第二步
  2. 面粉中挖一个小坑
• 第三步
  3. 用量勺量取1/2小勺干酵母
• 第四步
  4. 把干酵母放入小坑中
• 第五步
  5. 填上小坑，倒入鲜牛奶
• 第六步
  6. 放入黄油用面包机揉面
• 第七步
  7. 约三十分钟揉成一个比较光滑的面团
• 第八步
  8. 面团放在面包机里差不多等四个小时发到3-4倍大
• 第九步
  9. 把中种撕成小块
• 第十步
  10. 中种全部撕成小块，放入主面团的全部材料
• 第十一步
  11. 用面包机揉面，刚开始看起来烂烂的，别管它
• 第十二步
  12. 揉面半小时后，放入黄油
• 第十三步
  13. 放入黄油后再用面包机揉面半小时，取出手工再揉几下
• 第十四步
  14. 用刮板切下一小块
• 第十五步
  15. 轻轻拉膜，说明揉面已到完全程度
• 第十六步
  16. 放入面包机中醒发半小时
• 第十七步
  17. 半小时后取出手工揉面排气
• 第十八步
  18. 秤份量，一般在504-507克的样子
• 第十九步
  19. 平均分成三份，滚圆，用保鲜膜覆起来松驰15分钟
• 第二十步
  20. 松驰后的面团先擀成椭圆形
• 第二十一步
  21. 翻面，三分之一处向内折
• 第二十二步
  22. 用手掌根部按压排气整形
• 第二十三步
  23. 用擀面杖整形，自上而下松松的卷起来，一般二圈半的样子
• 第二十四步
  24. 放入烤盘，入烤箱用发酵模式发酵
• 第二十五步
  25. 发酵到七八分满，大约需要一个半小时
• 第二十六步
  26. 轻轻地刷上蛋液，烤箱预热170度，烤四十分钟（前十到十五分钟可以不加盖烤，上色后要放上锡纸或者盖上盖子烤）
• 第二十七步
  27. 烤好的面包取出，马上脱膜倒扣在烤网上放凉
• 第二十八步
  28. 等凉透后切片
• 第二十九步
  29. 切片后要保鲜袋封好，吃的时候可以夹些肉片煎鸡蛋果酱奶酪等等来吃，都非常美味