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肉末茄子丁
油淋肉末茄子
油淋肉末茄子

油淋肉末茄子

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.02 09:13

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将肉末与1/3汤勺料酒、1/3汤勺生抽拌匀，腌制15分钟。
  • 第二步
    2. 茄子切成条状，然后撒少量食盐腌制3-5分钟。
  • 第三步
    3. 生姜、大蒜和小葱洗净，姜和蒜刮成末状，小葱切碎待用。
  • 第四步
    4. 炒锅烧热放入油，先将生姜末、大蒜末和干辣椒（剪成小段）放入锅中炸至出香味，然后将腌制好的肉末放入锅中大火翻炒至变色。
  • 第五步
    5. 将腌制的茄子倒入锅中用中火炒软后，加入少许香醋、老抽和白糖，然后盖上盖子用中火焖煮5分钟左右即可出锅，撒上小葱点缀。

烹饪技巧

  • 1、肉末根据个人喜好选择肥瘦比2:8或者1:9的都行，我用的2:8的。2、茄子用了2根，加2茶勺的食盐觉得咸了（我平时炒菜用1茶勺的食盐），建议可以放1.5茶勺应该比较合适，毕竟后来还要加老抽。3、油比平时炒菜的量稍多就可以了，由于肉末也会炒出油，所以足够炒茄子了。

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肉末茄子丁 肉末茄子丁
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已被1936人参考

肉末茄子丁是一道味道比较香，吃起来也比较可口的菜肴，主要用茄子，肉辅以油，盐，酱等等材料制作而成的。第一次做肉末茄子还是生日的时候请大家吃饭，那时候一帮人哄着要……

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