家常蘑菇火腿心花边比萨

具体步骤

• 第一步
  1. 根据手工面包制作流程，把制作比萨饼底的配料揉成面团（因不同的面粉吸水性不同，请酌情增减配方里的水量）。揉到扩展阶段，把面团放在28℃左右的环境下，盖上保鲜膜或湿布，发酵到变成2倍大。
• 第二步
  2. 面团发酵的时候，准备其他材料。菌类洗净，香菇摘去菌柄切成片，杏鲍菇切成片。
• 第三步
  3. 平底锅中火加热，锅热后将香菇片铺在平底锅上，转小火慢慢烘。
• 第四步
  4. 烘的过程中将香菇翻面，直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗里冷却备用。
• 第五步
  5. 用同样的方式处理好杏鲍菇。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比萨面饼上烤，会出水导致馅料变湿，所以都应该用这样的方式处理一下。
• 第六步
  6. 面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，视面团重新变小。将面团揉成圆形放在室温下中间发酵15分钟，然后擀开成圆形的面片。将面片铺在涂了油的比萨盘里，用手掌压平。
• 第七步
  7. 将火腿肠沿着比萨盘的边缘放在面团上。
• 第八步
  8. 将火腿肠后边的面团往前按，用面团将火腿肠包起来。
• 第九步
  9. 用剪刀把包好的火腿肠面团剪成若干小节。
• 第十步
  10. 将每个小节扭转90°，使火腿肠的截面朝上，花边就成型了。
• 第十一步
  11. 在饼底上用叉子扎一些小孔，防止饼底烤的时候鼓起来。
• 第十二步
  12. 饼底上涂抹一层比萨酱（点击进入家庭自制比萨酱的做法），撒一些马苏里拉芝士丝。
• 第十三步
  13. 金枪鱼罐头沥干后，将撕成小块的金枪鱼肉撒在饼底上。撒一些马苏里拉芝士丝，最后放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些马苏里拉芝士丝（留少许马苏里拉芝士备用）。
• 第十四步
  14. 1小勺蜂蜜和1小勺水混合均匀成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比萨饼边沿刷上薄薄的一层（刷蜂蜜水后，饼皮更容易烤出金黄的色泽。刷全蛋液亦可，但上色的程度会较深）。放入预热好上下火200℃的烤箱中层，先烤10分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分钟即可出炉。