家常版蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 材料来一张!
• 第二步
  2. 蛋清分离。
• 第三步
  3. 先做蛋黄糊，打碎的蛋黄里加入20克白砂糖（不要打发）。
• 第四步
  4. 加入牛奶打散。
• 第五步
  5. 加入油，搅拌均匀。
• 第六步
  6. 最后筛入面粉搅拌，注意不能搅拌过头，以免面粉起筋。
• 第七步
  7. 蛋清打到湿性发泡，也就是蛋白提起来，有一个小弯勾。如图
• 第八步
  8. 分三次与蛋黄糊搅拌，一定不能画圈搅拌，否则蛋白会消泡，要从下往上翻，像炒菜一样。
• 第九步
  9. 搅拌成糊状，如果不像，那就是蛋白消泡了。
• 第十步
  10. 倒入烤盘，放入烤箱，170度，中层，上下火，30分钟。
• 第十一步
  11. 考出来到翻到烤网。
• 第十二步
  12. 抹上果酱。
• 第十三步
  13. 卷起来！
• 第十四步
  14. 切开后...
• 第十五步
  15. 成品图！