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鲮鱼油麦菜
鲮鱼油麦菜

鲮鱼油麦菜

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.14 10:49

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主料

  • 油麦菜适量
  • 豆豉鲮鱼罐 :适量

辅料

  • 蒜 :适量
  • 水淀粉 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 老抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 白糖 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 蒜切末,取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块。
  • 第二步
    2. 油麦菜洗净沥干水切成段。热锅上油,放入一半的蒜爆香,下油麦菜大火炒至翠绿,加少许盐,白糖调味后装盘。
  • 第三步
    3. 锅里放少许油,放蒜末炝锅,下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水,调入白糖,老抽,胡椒粉小火煮香,勾入少许水淀粉。
  • 第四步
    4. 大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。

烹饪技巧

  • 1.油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水,都要速战速决,熟过了颜色口感都会差很多。2.炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了,鲮鱼罐头里本身就有咸味。3.出锅前滴少许香油也很不错的说。

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鲮鱼油麦菜 鲮鱼油麦菜
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鲮鱼对生长环境的水体质量要求极高,喜食有机物质,是一种无公害且营养丰富的鱼类,因其肉质细嫩,而备受大众的推崇喜爱,无乱是煲汤、清蒸、还是香煎都能使之成为一道美味……

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