秘制扒肘子

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.06 09:27

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主料

• 肘子 ：适量

辅料

• 葱姜 ：适量
• 大料 ：适量
• 花椒 ：适量
• 水淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 买回来肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高压锅大概是冒气后20分钟。
• 第二步
  2. 煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了。
• 第三步
  3. 然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时，煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来，另起锅，放一勺原汤，然后加点水淀粉勾芡，浇到肘子上，这道菜就大功告成了。

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秘制扒肘子

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