花生杏仁酱面包

具体步骤

• 第一步
  1. 量取1 / 2小勺加1 / 4小勺酵母放于碗中；
• 第二步
  2. 用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液；
• 第三步
  3. 称取中种面团的材料A中所需的面粉；
• 第四步
  4. 将酵母溶液加入面粉
• 第五步
  5. 通电前，检查打动打蛋器档位是否置0档（停止）；
• 第六步
  6. 装上搅拌钩；
• 第七步
  7. 搅拌钩插入面粉，打蛋器通电；
• 第八步
  8. 打蛋器调至1档（低速），进行搅拌；
• 第九步
  9. 将面团搅拌至大块雪片状，大约1分45秒左右（此时小面团就到处飞溅，没法儿再用了）；
• 第十步
  10. 用手揉成面团；
• 第十一步
  11. 盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1.5至2小时；
• 第十二步
  12. 待面团涨至2倍大小，即可停止发酵；
• 第十三步
  13. 将材料B与中种面团混合，揉成光滑面团；
• 第十四步
  14. 加入花生酱，继续揉面团，直到能够拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，进行二次发酵；
• 第十五步
  15. 发酵好的面团揉按排气，均匀分割成6份，滚圆；
• 第十六步
  16. 滚圆后的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；
• 第十七步
  17. 将面团揉成20cm的圆柱体，开始编麻花；
• 第十八步
  18. 先将圆柱体摆成反6形状；
• 第十九步
  19. 再旋转翻面；
• 第二十步
  20. 将长的一头折回，塞入6的底部
• 第二十一步
  21. 整形后的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵30分钟；
• 第二十二步
  22. 开始做杏仁酱，蛋白液中加入糖粉和杏仁粉；
• 第二十三步
  23. 搅拌均匀制成细滑的杏仁酱；
• 第二十四步
  24. 将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面；
• 第二十五步
  25. 烤箱175度预热5分钟，放入面团，烤20至25分钟。