简易花生杏仁酱面包

具体步骤

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  第一步
  1.中种面团料：高筋粉220克，干酵母3克，水135克
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  第二步
  2.中种面团料全部混合
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  第三步
  3.搅拌成团
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  第四步
  4.基础发酵90分钟
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  第五步
  5.主面团料：高筋粉30克，细砂糖，盐1/4小勺，水20克
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  第六步
  6.将主面团料与中种面团混合
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  第七步
  7.搅拌至略光滑
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  第八步
  8.加入花生酱
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  第九步
  9.继续搅拌至可拉出稍具透明薄膜
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  第十步
  10.再次发酵50分钟
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  第十一步
  11.排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟
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  第十二步
  12.擀成约30厘米的长方形
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  第十三步
  13.卷成圆柱，轻轻压平
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  第十四步
  14.顺长切成两条
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  第十五步
  15.编成麻花状
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  第十六步
  16.放入烤盘，最后发酵30分钟
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  第十七步
  17.表面装饰：蛋白30克，糖粉30克，杏仁粉 20克
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  第十八步
  18.将糖粉倒入蛋白，搅拌均匀
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  第十九步
  19.加入杏仁粉
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  第二十步
  20.拌匀
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  第二十一步
  21.刷在发酵好的面团表面
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  第二十二步
  22.放入烤箱，中层，上下火175度，烤22分钟
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  第二十三步
  23.表面金黄，出炉