诱人的花生杏仁酱面包

具体步骤

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  第一步
  1.准备中种材料：高筋面粉220g，即溶酵母粉3g（1/2t+1/4t），水135g
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  第二步
  2.将上述材料放入面包机中，启动和面程序至程序结束
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  第三步
  3.准备主面团材料：高筋面粉30g，细砂糖30g，盐1/4t，水20g，无颗粒花生酱70g
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  第四步
  4.将上述材料除花生酱外加入已经发酵好的中种面团中，重启和面程序至第一次蜂鸣
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  第五步
  5.加入花生酱后重启和面程序至程序结束
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  第六步
  6.完成第一次发酵
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  第七步
  7.将面团分割成两等份滚圆后，加盖保鲜膜松弛10分钟
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  第八步
  8.将面团搓成50厘米长的条状，在正中间切一刀但不要切断，之后对折
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  第九步
  9.将切口捏实，编成麻花状，并将首尾捏实
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  第十步
  10.将做好的面团放在铺了油纸的烤盘上
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  第十一步
  11.加盖保鲜膜，放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下进行第二次发酵30分钟；
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  第十二步
  12.准备杏仁酱材料：蛋白30g，糖粉30g，杏仁粉20g
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  第十三步
  13.糖粉过筛后加入搅散的蛋白
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  第十四步
  14.用叉子搅均匀后加入杏仁粉
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  第十五步
  15.搅成均匀细滑的杏仁酱
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  第十六步
  16.用软毛刷将准备好的杏仁酱刷在第二次发酵结束的面包上
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  第十七步
  17.烤箱200℃预热，180℃，上下火，下层，烤制22分钟