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日式芝士蛋糕
日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.14 09:08

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主料

  • 奶油奶酪 :100
  • 牛奶50
  • 无盐黄油 :30
  • 蛋黄 :3个
  • 低筋面粉15
  • 玉米淀粉10
  • 柠檬汁 :几滴
  • 蛋白 :3个
  • 细砂糖 :50

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)剪一张心摸的烘焙纸垫在摸子里,外面用锡纸包住防止烤的时候进水.做好备用.
  • 第二步
    2. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用.
  • 第三步
    3. 奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热.
  • 第四步
    4. 搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀.
  • 第五步
    5. 分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来.
  • 第六步
    6. 加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以.
  • 第七步
    7. 蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
  • 第八步
    8. 取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕湖.
  • 第九步
    9. 将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟.(我是150度烤20分钟,然后130度烤50分钟)
  • 第十步
    10. 蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.

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日式芝士蛋糕 日式芝士蛋糕
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