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日式芝士蛋糕
日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.21 04:30

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主料

辅料

  • 柠檬汁 :几滴
  • 细砂糖 :50

具体步骤

  • 日式芝士蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.剪一张油纸铺在模具底部
  • 日式芝士蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.奶油奶酪加牛奶,隔水搅拌光滑无颗粒
  • 日式芝士蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.搅拌好的牛奶液缓缓加入融化后的黄油,一边不断搅拌,搅拌均匀
  • 日式芝士蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.取两个无水干净的盆,分离鸡蛋黄和鸡蛋白
  • 日式芝士蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.将蛋黄分三次加入到步骤3中,加一次都马上搅拌均匀,再进行下一次,搅拌均匀
  • 日式芝士蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.筛入低筋面粉和玉米面粉,搅拌均匀,这样就做好了蛋黄糊了
  • 日式芝士蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.将细砂糖分三次加入到蛋白中,打发到湿性发泡即可(这是可以预热烤箱了,160度)
  • 日式芝士蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.取一部分蛋白到蛋黄中翻拌均匀,一定要注意手法哦,切忌划圈圈,上次翻拌式。再将面糊倒入剩下的蛋白里,再翻拌均匀
  • 日式芝士蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.将拌好的蛋糕糊倒入步骤1的6寸模具中,轻轻的磕几下。烤盘内装满水(我这个烤盘有点浅,所以我装的满满的,可能差不多有1cm高吧)将模具放入烤盘中,水浴法,160度烤30分钟上色先,后转145度烤35分钟
    更多详情
  • 日式芝士蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.烤制中!(满满的幸福感呀,嘻嘻)
  • 日式芝士蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.刚出炉的样子,真的很可人哦!拿出来一会儿旁边就会跟模具分离了
  • 日式芝士蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.用手慢慢的从下往上推,脱模成功(烤的时候发的有点高,出炉竟然塌了一点点,所以表皮有点皱巴巴的,或是我上色上的太重了,大家根据自己家烤箱的具体情况再设定温度吧)
  • 日式芝士蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.放冰箱冷藏到隔天,切块食用
  • 日式芝士蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.成品图

烹饪技巧

  • 注意翻拌手法,一定要采用上下翻拌方式,快慢不影响结果的,重点是手法要对。做芝士蛋糕,蛋白打到湿性发泡即可

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日式芝士蛋糕 日式芝士蛋糕
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