汉味早点之“鸡冠饺”

具体步骤

• 第一步
  1. 取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉，.徐徐加入冷水；
• 第二步
  2. 先用筷子搅动均匀；
• 第三步
  3. 再用手和面，使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态，在面团表面刷一层油防止干皮，盖上保鲜膜，放入冰箱中；
• 第四步
  4. 在准备好的肉馅中放入盐， 生抽， 胡椒， 姜末， 五香粉，香油等调味料， 顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟，再加入小葱末；
• 第五步
  5. 顺着相同方向搅拌均匀；
• 第六步
  6. 在案板上刷层油， 将准备好的面团取出，用手揪出一小团面， 再饧十几分钟；
• 第七步
  7. 放在案板中用手指擀平压薄成圆形，在面饼中心中间放入馅料；
• 第八步
  8. 再将它对折合起来，将边按压紧， 同样的方法将其他的饺子都做好备用；
• 第九步
  9. 大火加热炸锅中的油，至冒烟， 把生面饺子平放入油锅；
• 第十步
  10. 先炸透一面，再翻炸另一面，两面焦黄即可捞出沥干油分；
• 第十一步
  11. 放在厨房纸巾上吸下油即可。
• 第十二步
  12. 来一个。