油炸鸡冠饺~美味菜肴

具体步骤

• 第一步
  面粉放入盆中，加入适量盐。
• 第二步
  干酵母加入水溶化激活。
• 第三步
  酵母液倒入面粉中，用筷子拌匀。
• 第四步
  面团揉匀至表面粗糙，盖上湿布静置15分钟。
• 第五步
  食用碱放入碗中。 兑入适量清水，充分溶解。
• 第六步
  用手背五指关节处蘸取碱水，使劲揣揉面团。 每次等面团吸收了碱水，再次重复蘸取碱水揣揉面团。
• 第七步
  .揣揉至面团非常柔软，并且不沾盆，抹一层油封住水分，静置饧发90分钟。
• 第八步
  猪肉洗净剁碎，芹菜洗净焯水剁碎。
• 第九步
  猪肉芹菜放入碗中，加入淀粉，淋入生抽。
• 第十步
  加入黑胡椒粉。
• 第十一步
  充分搅拌上劲，作为馅料备用。
• 第十二步
  面团分割6份，滚圆松弛10分钟。
• 第十三步
  锅中倒油，中火加热。
• 第十四步
  取一份面团，擀成0.5cm厚圆片。
• 第十五步
  面片半圆处放入适量肉馅。
• 第十六步
  对折。
• 第十七步
  边缘捏合，向外压薄、压实，两角轻轻上扬。
• 第十八步
  做好的鸡冠饺生胚下入油锅。
• 第十九步
  大火炸至饺子膨大，调至中火。
• 第二十步
  翻一面，炸至两面焦黄，外酥里软；捞起沥油。