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鸡冠饺
鸡冠饺

鸡冠饺

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.20 12:25

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主料

  • 面皮: :200公克
  • 太白粉 :50公克
  • 盐 :1/4匙
  • 开水 :180㏄
  • 内馅 :300公克
  • 肥肉150公克
  • 绿竹笋 :200公克
  • 韮黄 :150公克
  • A.盐 :7公克
  • B.味精 :10公克
  • 细砂糖 :15公克
  • C.太白粉 :15公克
  • 胡椒粉1/4匙
  • 香油 :1大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 肥肉切小丁,用开水汆烫过,沖凉沥干;绿竹笋切丝,汆烫过抓干水分;韭黄切细段备用。
  • 第二步
    2. 虾仁洗净,将表面水分吸干,加盐摔打、搅拌至虾仁有黏性后,加入调料B搅匀,再加入作法1肥肉、绿竹笋丝、韭黄、调料C充分拌匀成馅料。
  • 第三步
    3. 将面皮材料的澄粉、太白粉、盐混合,沖入开水拌匀,一面沖一面拌,移至桌上用手揉匀,揉匀后将面糰分割成每个约10公克的小面糰。
  • 第四步
    4. 将作法3分别用刀压扁成饺子皮状,包入作法2约30公克的馅料,捏成鸡冠形,入蒸笼蒸约4分钟即可。

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油炸鸡冠饺 油炸鸡冠饺
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