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杭椒牛柳
杭椒牛柳

杭椒牛柳

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.23 07:07

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成约0.5厘米厚,5厘米长的条,俺切的有点粗了哦;用淀粉、料、小苏打腌一下,并用手抓匀,把所有的水和汁都抓进肉里,炒前加一点食用油防粘。
  • 第二步
    2. 半个洋葱切丝,杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段。
  • 第三步
    3. 锅中放入色拉油,烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉,快速划开,盛出。
  • 第四步
    4. 锅里放油,油热后将姜丝和蒜片爆香,再将洋葱和杭椒下入,出香味后放胡椒碎。加一点点清水,稍微煮一小会,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来。
  • 第五步
    5. 倒入滑好的牛柳,加入蚝油、老抽、盐、糖,最后用水淀粉勾芡。

烹饪技巧

  • 1、加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩;2、牛柳腌制要放一些色拉油,这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开;3、牛柳下锅滑炒的速度一定要快,才能保证牛柳鲜嫩。

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心灵手巧的煮饭妹

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杭椒牛柳 杭椒牛柳
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所需食材:牛里脊、杭椒、酱油、色拉油、蒜、干辣椒、料酒、耗油、淀粉。牛肉里面有很丰富的蛋白质和氨基酸,营养要比猪肉高出很多,而且杭椒也属辣椒的一种,里面的维生素……

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