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杭椒牛柳
杭椒牛柳
杭椒牛柳

杭椒牛柳

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.13 08:27

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主料

  • 里脊 ：一块
  • 杭椒 ：适量

辅料

  • 生抽老抽 ：各半勺
  • 白糖 ：一茶匙
  • 胡椒粉 ：一茶匙
  • 盐 ：适量
  • 嫩肉粉 ：适量
  • 料酒 ：一茶匙
  • 水淀粉 ：少许
  • 味精和香油 ：各少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 将牛里脊洗净，先切成片再切成丝。
  • 第二步
    2. 将里脊丝放到碗里，加上一茶匙料酒，少许嫩肉粉，一点水淀粉浆一下。
  • 第三步
    3. 杭椒洗净切成段（大的切三段，小的可以不切）。
  • 第四步
    4. 锅里放油烧热，放入少许蒜片爆出香味，倒入里脊丝翻炒
  • 第五步
    5. 炒至里脊变色的时候，倒入老抽和生抽共计一勺，翻炒一下。
  • 第六步
    6. 倒入杭椒翻炒均匀，加入一茶匙白糖，加些盐调味，炒匀。
  • 第七步
    7. 最后加入胡椒粉，加一点味精调味，最后淋香油出锅即可。

烹饪技巧

  • 特别提示：炒牛肉的时候一定要旺火快炒，我的这个还是动作有些慢了，炒好的牛肉有些老了，不过没关系，很有嚼头么？我就喜欢吃油嚼头的哈！如果实在是动作不够快的话，牛肉炒至变色的时候先将牛肉盛出来，放杭椒炒好，然后加牛肉炒匀调味！这个方法比较好，肉也不容易老！

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杭椒牛柳 杭椒牛柳
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所需食材：牛里脊、杭椒、酱油、色拉油、蒜、干辣椒、料酒、耗油、淀粉。牛肉里面有很丰富的蛋白质和氨基酸，营养要比猪肉高出很多，而且杭椒也属辣椒的一种，里面的维生素……

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