酸奶葡萄干戚风

具体步骤

• 第一步
  1.
• 第二步
  2. 分离蛋黄与蛋白,葡萄干用水泡二十分钟,沥干
• 第三步
  3. 将蛋黄和30克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和酸奶分别加入拌匀，加入几滴香草精提香
• 第四步
  4. 在蛋黄液中再加入葡萄干，筛入低粉、盐，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒
• 第五步
  5. 蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入70克细砂糖，打至硬性发泡
• 第六步
  6. 烤箱预热160度
• 第七步
  7. 将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊，再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平
• 第八步
  8. 放入烤箱中下层，烤约45分钟，中途上色后可加盖锡纸
• 第九步
  9. 烤好后马上倒扣在网架上晾凉以防回缩
• 第十步
  10.