轻芝士蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 奶油奶酪切成小块，加入糖15克隔水加热，用电动打蛋器搅拌至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀
• 第二步
  2. 在奶酪中依次加入牛奶50克和白醋2.5毫升，拌匀后筛入低粉和玉米淀粉
• 第三步
  3. 将融化的黄油倒入奶酪糊中，
• 第四步
  4. 搅拌均匀
• 第五步
  5. 将蛋清加入白醋1毫升，用打蛋器打起大泡，分三次加入糖，打发至湿性发泡（八分发）即可
• 第六步
  6. 烤箱预热至150度
• 第七步
  7. 将蛋清糊分三次与奶酪糊混合均匀，
• 第八步
  8. 倒入模具，
• 第九步
  9. 烤盘内倒七分满水，放烤箱中下层，将奶酪模放入水中，烤约1小时
• 第十步
  10. 取出晾凉，入冰箱冷藏后，口感更好