轻芝士蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 所有材料，柠檬挤汁大约25克左右。
• 第二步
  2. 奶油奶酪隔热水软化用打蛋器搅拌均匀，加入黄油继续拌匀，倒入一半牛奶搅拌成奶酪糊备用。一定要搅拌到细滑没有固体颗粒这样做出蛋糕口感才好。
• 第三步
  3. 蛋黄蛋清分离，蛋黄加剩下的牛奶搅匀加入过筛低筋面粉拌成蛋黄糊。也是要细滑没颗粒。
• 第四步
  4. 蛋黄糊加入奶酪糊拌匀。
• 第五步
  5. 蛋清加半勺柠檬汁打发，分次加入砂糖打湿性发泡接近干性发泡。
• 第六步
  6. 剩下柠檬汁倒入奶酪蛋黄糊拌匀，加入少量蛋白糊用勺或刮铲上下搅匀。
• 第七步
  7. 再加入剩下蛋白糊拌匀。
• 第八步
  8. 蛋糕糊倒入垫油纸的盘中。
• 第九步
  9. 烤箱150度预热，隔水烤1个小时，我直接放两碗水在烤箱里也是可行。
• 第十步
  10. 牙签插入拔出不粘黏就烤好了。
• 第十一步
  11. 取出冷却。
• 第十二步
  12. 松软爽口的轻芝士蛋糕