杏鲍菇红烧肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.20 08:45

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主料

• 五花肉 ：适量
• 杏鲍菇 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 花椒 ：适量
• 香叶 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 葱姜 ：适量
• 大料 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉切成小块，杏鲍菇洗净切块，姜切片，葱切小断。
• 第二步
  2. 五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分。
• 第三步
  3. 锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色。
• 第四步
  4. 倒入焯好的肉，翻炒至肉上色。
• 第五步
  5. 倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，桂皮、香叶、花椒。大火烧开后转小火炖约1小时。
• 第六步
  6. 这期间可以另起一锅，放一点油，将杏鲍菇干煸一会，这样口感更好。
• 第七步
  7. 将干煸好的杏鲍菇放入，炒匀，继续炖约30分钟，中间翻炒几下，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐，最后撒葱花即可。

烹饪技巧

• 炖肉的水要用开水，并且一次加够。

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杏鲍菇红烧肉

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网络上有个句子，描述得很中肯：上一代最担心的，是无法完成任务。但这一代最怕的，是错过当下的美好。我只能说，人生要过的充实！当这道杏鲍菇红烧肉上桌时，我只能说，梦……

包含食材

• 五花肉
• 杏鲍菇

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