嫩炒肉丝

具体步骤

• 第一步
  1. 瘦肉切成丝
• 第二步
  2. 擦入少许姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺盐，一点点糖，
• 第三步
  3. 磕入一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面。
• 第四步
  4. 最后倒入一汤匙油封油，
• 第五步
  5. 以锁住肉内的水分。
• 第六步
  6. 热锅，放入少许油，高火，放入肉丝，快手溜炒至肉丝变白。
• 第七步
  7. 调入少许生抽，几滴老抽，
• 第八步
  8. 快手翻炒均匀，
• 第九步
  9. 然后撒入炒香的芝麻即可。