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提拉米苏
提拉米苏

提拉米苏

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.30 06:15

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将马斯卡彭奶酪搅打松软,加入朗姆和柠檬汁拌匀;吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软;
  • 第二步
    2. 蛋黄和30克细砂糖混合,隔热水(不超过80度)打至颜色发白砂糖融化,加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用;
  • 第三步
    3. 将鲜奶油和30克细砂糖打发至湿性发泡;将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合,搅拌均匀成奶酪糊备用;
  • 第四步
    4. 咖啡粉加少许热水混合均匀,晾凉后加入咖啡;将手指饼干切成适合大小,沾少许咖啡液后放入模具的底部,然后在上面倒入一半奶酪糊,再放一层浸湿咖啡的饼干,接着倒入剩余的奶酪糊,将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整,放入冰箱冷藏4小时后即可食用;
  • 第五步
    5. 食用前筛入可可粉做装饰。

烹饪技巧

  • 马斯卡朋奶酪(Mascarponecheese)是制作提拉米苏的必备奶酪,这种产自意大利的奶酪,是一种发酵时间短新鲜的奶酪,状态更接近浓稠的奶油状,质地柔软,口味清淡。

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提拉米苏(6寸) 提拉米苏(6寸)
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