提拉米苏（6寸）

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.06.12 10:04

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主料

• 马斯卡彭奶酪 ：250
• 动物性淡奶油 ：150ml
• 水 ：75ml
• 砂糖 ：70
• 蛋黄 ：2个
• 手指饼干 ：1份
• 吉利丁片 ：2片

辅料

• 意大利浓缩咖啡 ：40ml
• 朗姆酒 ：15ml
• 可可粉 ：适量
• 糖粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄打发到浓稠状态
• 第二步
  2. 水、砂糖一起煮成糖水，沸腾后缓缓倒入打发好的蛋黄，边倒边搅打
• 第三步
  3. 打蛋器把马斯卡彭打顺滑，然后跟蛋黄糊混合翻拌均匀
• 第四步
  4. 吉利丁片用冷水泡软（这步可在开始就准备好），滤干水分隔水加热融化，然后倒入第3步混合好的奶酪糊中。
• 第五步
  5. 打发淡奶油至软性发泡，加入第4步的奶酪糊中，拌匀
• 第六步
  6. 意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（可用咖啡蜜酒代替），把手指饼干快速在里面蘸一下，然后铺在蛋糕模底部
• 第七步
  7. 铺满后倒入一半奶酪糊，然后继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半奶酪糊
• 第八步
  8. 完成后把蛋糕放入冰箱冷藏5～6小时或过夜，等凝固后脱模，表面撒上可可粉及糖粉造型

烹饪技巧

• 如果家里有咖啡蜜酒可以替换意大利浓缩咖啡加朗姆酒

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