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韩式辣白菜
韩式辣白菜
韩式辣白菜

韩式辣白菜

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.08 03:52

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主料

辅料

  • 熟白芝麻 ：少许
  • 辣椒粉 ：50
  • 味精 ：少许
  • 白糖 ：10
  • 梨 ：1/2个
  • 苹果 ：1/2个
  • 大蒜 ：6头
  • 鲜姜 ：1/2块
  • 盐 ：15

具体步骤

  • 第一步
    1. 白菜洗净后择去老叶子，纵向切开一分为二后，再纵切一刀，去掉根部，切片
  • 第二步
    2. 将白菜片放在器皿中，加入盐，用手从下向上抓匀，用保鲜膜盖住器皿，放入冰箱冷藏室一夜
  • 第三步
    3. 将白菜里渍出的水倒掉后，在通风的地方摊开，彻底沥干水分
  • 第四步
    4. 将苹果、梨、鲜姜、大蒜分别切成米粒大小的茸
  • 第五步
    5. 将白菜片重新放入器皿中，加入苹果、梨、鲜姜、大蒜，继而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉，戴上一次性手套，上下抓匀后尝一下味道，如果淡就再加一些盐，继续抓均匀
  • 第六步
    6. 此时的辣白菜就可以食用了，味道非常好，并且辣中有一丝甜，很下饭，放入有盖子的保鲜容器内，在冰箱冷藏内可以储存15天以上。

烹饪技巧

  • 1.辣椒粉的多少根据家人嗜辣的程度酌量加减2.在腌渍白菜片时已经加入了盐，所以在添加调料以后要尝咸淡后再酌量加盐3.苹果尽量用脆一些的红苹果，太熟太面和太蔫的苹果都会影响口感，梨尽量选用白梨或者雪梨，不要用太小的香水梨4.苹果、梨、姜和蒜尽量切细切均匀，这样入味均匀，当然，如果很排斥姜蒜的味道，可以切大些的片放进去，吃的时候捡出来就可以，不过那样会让风味大打折扣

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韩式辣白菜 韩式辣白菜
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