1.家里如果没有剩的饺子馅，可以用新葬送的绞肉代替，可以用猪肉，也可以用牛肉。2.酸豆角可以用其他的泡菜代替，泡青菜，泡姜或者泡萝卜都成。3.酸豆角切成丁之后最好是将多余的水分挤去，这样炒出来的菜口感比较脆。4.锅内的油烧至3成热邓可，烧的太热，肉馅下锅之后会成团，不易拨散。5.炒肉馅的时候火不宜太大，中火即可，待肉馅炒散之后再转大火煸炒。6.用剩饺子馅炒制这个菜，不需要额外的调味。
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