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西北地道民间风味 酸菜炒莜面
西北地道民间风味 酸菜炒莜面

西北地道民间风味 酸菜炒莜面

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.01 08:27

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主料

  • 莜面 :300
  • 鸡蛋(可不放) :一个
  • 土豆25
  • 胡罗卜 :25
  • 酸腌菜 :50
  • 葱蒜末 :适量
  • 小辣椒 :适量

辅料

  • 玉米油 :一勺
  • 麻油 :一勺
  • 酱油一勺
  • 盐 :一勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 将莜面放入盆中,倒入适量的温水,用筷子和成絮状。
  • 第二步
    2. 不断揉面,加入一勺玉米油,或者加入一个鸡蛋,可以让莜面更劲道,用压面机做起来也更方便。
  • 第三步
    3. 莜面揉成面团后,放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。
  • 第四步
    4. 接着将面团揉搓成长条状,切成2厘米厚的片状。
  • 第五步
    5. 手动压面机清洗干净,将面片放入压面机筒内。
  • 第六步
    6. 盖好压面机的盖子,然后只要旋转上面的把手,面条就从模具里面出来啦。
  • 第七步
    7. 直到把所有的面片全部压制成面条,切成3—5厘米长的段,然后放入蒸笼中蒸熟。
  • 第八步
    8. 将蒸熟的莜面条,调料都准备好,土豆切成丁,酸菜,胡罗卜切成丝备用。
  • 第九步
    9. 锅中倒入油,煸香葱段和蒜片,放入酸腌菜翻炒2分钟。
  • 第十步
    10. 接着倒入土豆丁,胡罗卜丝炒熟。
  • 第十一步
    11. 开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平,加点盐轻轻翻炒,让莜面和土豆等配料充分融合。 最后淋入麻油,一勺酱油,关火撒上葱花和小米辣即可。

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