三鲜水饺

具体步骤

• 第一步
  1. 在饺子粉中加入适量盐（为了使面有筋道），加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟
• 第二步
  2. 在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲
• 第三步
  3. 往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀
• 第四步
  4. 再加入适量的香油，再搅匀
• 第五步
  5. 将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀
• 第六步
  6. 将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成
• 第七步
  7. 将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂
• 第八步
  8. 撒上面粉，用手按压成圆饼
• 第九步
  9. 擀成中间厚；四边薄的饺皮包吧
• 第十步
  10. 锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐
• 第十一步
  11. 下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成