中种吐司

具体步骤

• 第一步
  1. 将面粉加入酵母，加入水，混合均匀，放温暖处发酵。
• 第二步
  2. 中种面团至内部呈蜂窝状，有酒味。
• 第三步
  3. 将发好的中种面团与除黄油外的其它材料一起，投入柏翠PE8200UG面包机的桶内。
• 第四步
  4. 开启面包机的15分钟揉面功能。
• 第五步
  5. 面团慢慢的混合在一起。
• 第六步
  6. 按2次揉面功能（共30分钟），将面揉至扩展阶段。
• 第七步
  7. 加入黄油。
• 第八步
  8. 再开启面包机的揉面功能，揉面30分钟，面团就达到完全阶段了。
• 第九步
  9. 取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处松弛30分钟。
• 第十步
  10. 松弛后的面团分成三等份，滚圆后再松弛15分钟。
• 第十一步
  11. 将松弛好的面团擀开成椭圆长条形。
• 第十二步
  12. 轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口。
• 第十三步
  13. 再将圆柱体擀开。
• 第十四步
  14. 轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口。
• 第十五步
  15. 面团收口朝下依次放入吐司模。
• 第十六步
  16. 开启COUSS烤箱的发酵功能，烤箱内放一碗温水，将吐司模入进烤箱做最后发酵。
• 第十七步
  17. 发酵至吐司模九分满（我用了约2小时），在面团表面刷上一层簿簿的蛋液。
• 第十八步
  18. 放进预热好的烤箱，上下火180度，下层，烤35分钟。