自制中种吐司

具体步骤

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  第一步
  1.高筋面粉150g盐2g酵母5g牛奶70g和面。
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  第二步
  2.冰箱冷藏一晚发酵。
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  第三步
  3.高筋面粉100g糖粉30g牛奶30g中种面团1个鸡蛋启动和面20分钟。
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  第四步
  4.加入黄油和面20分钟。
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  第五步
  5.面团揉排气。
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  第六步
  6.分成3个面团醒发20分钟。
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  第七步
  7.取一个面团擀开两边对折。
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  第八步
  8.从下往上卷。
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  第九步
  9.卷好放入吐司盒中烤箱发酵8分满，刷蛋液，烤箱预热，180度35分钟。