豉香豌豆鸡米炒茄丁

具体步骤

• 第一步
  1. 豌豆入沸水，焯烫5分钟后，捞起过凉后备用。
• 第二步
  2. 鸡胸肉切成小丁，放入少许淀粉、生抽和花椒粉，抓匀后腌制10分钟入味儿。
• 第三步
  3. 蒜切成蒜末。
• 第四步
  4. 茄子切成小丁，放入一茶匙盐，拌匀后静置。
• 第五步
  5. 分钟后，茄丁底部有少许水被杀出。
• 第六步
  6. 倒掉杀出的水，并逐一攥干茄丁。
• 第七步
  7. 锅内放入少许油，烧热。
• 第八步
  8. 倒入茄丁翻炒，至茄丁变软。
• 第九步
  9. 将炒软的茄丁拨到锅子外围。
• 第十步
  10. 将腌好的鸡米和蒜末放入锅子中央，中火翻炒，煸出蒜香，将鸡米炒至变色，再与茄丁混合在一起翻炒均匀。
• 第十一步
  11. 依次加入一茶匙生抽、一茶匙香菇豆豉酱、焯好的豌豆和半茶匙白糖，翻炒均匀后出锅即可。